野趣あふれる香り、酸味の効いたさっぱり風味。

カメヤ自慢のロングセラー商品「わさびドレッシング」。テレビ番組のドレッシング特集でも紹介され、ますますファンが増加中です。

インパクトのある酸味とほのかに甘い醤油の旨味、わさびのキリッとした辛味で食材を大人な味わいに早変わりさせます。

伊豆・天城を中心に、本わさびは静岡県産のみを使用しております。新鮮なうちに原料を加工し、ツンと香るわさびの辛味エキスを抽出しました。さらにコロコロとした輪切りのわさびの茎が、料理の食感にアクセントを加えます。

お酢は数種類を絶妙なバランスで配合し、醤油は県内メーカー製造のものを使用。熟練のスタッフによる職人技で、わさびの辛味と引き立てあう繊細な味に調えました。

瓶の中で揺れる様子も美しく、赤みがかったオレンジ色の華やかな色合いです。

レタスなどのグリーンサラダ、冷奴、冷製パスタとも相性抜群。ローストビーフ、カルパッチョや生春巻きの味付けにもぴったり。後味がさっぱりと引き締まり、涼やかな気分を味わえます。

●わさびドレッシングを使ったオリジナルレシピ
「おつまみばくだん」

わさびドレッシングをタレに使った、お手軽で簡単なおつまみレシピです。
（わさび生活「カメヤ食堂」WEB SITEより）

★ペットボトル容器「わさびドレッシング 160ml」もございます。

湧き水を使って育てられるわさびは水わさび、畑で育てられるわさびを陸（おか）わさびと言います。

静岡の水わさびは、わさびの品質の高さや自然と融和する栽培方法から、「静岡水わさびの伝統栽培」として世界農業遺産に認定されています。

中でも伊豆・天城山麓は、全国でも5本の指に入るほどの降水量と、太古の昔に火山活動で形成された軽石堆積層が生み出すミネラル豊富な湧き水のおかげで、日本一のわさびの産地として知られています。カメヤの4つの自園わさび沢があるのもこの土地です。

わさびは、種まきや植え付けから収穫まで、長いものでは2年近くもの歳月がかかります。その上、わさびは清浄な冷水でしか育たないデリケートな作物。毎日欠かさず、日当たりと水温の調節や沢の掃除といった細やかな世話をして、初めて収穫できるようになります。

地元の恵まれた自然に感謝し、その美味しさを世界に届ける。

本場・伊豆のわさび屋として、カメヤはわさびの美味しさを追究し続けます。

素材厳選、使い方いろいろ、わさび好きに捧げる「わさびドレッシング」のベストセラー

カメヤの「わさびドレッシング」は、30年以上にわたりお客様に愛され続けてきたベストセラー商品です。長期にわたり支持されてきた理由は、わさびや醤油をはじめとする、素材に対する徹底したこだわりにあります。また単にサラダにかけるだけでなく、様々な料理の調味料としての万能性も見逃せません。 今回はこのカメヤの「わさびドレッシング」の魅力をご紹介します。

みなさん、わさびドレッシングはどれも同じと思っていませんか？

現在市販されている「わさびドレッシング」には、さっぱりとした醤油ベース、クリーミーなマヨネーズベース、コクのあるゴマだれベースなど、様々な味があります。また、使用されているわさびも、西洋わさび、本わさび、加工わさびなど多岐にわたります。
そんな中にあって、わさび食品の専業メーカーであるカメヤの「わさびドレッシング」は、一味も二味も違います。
その秘密は、とことんこだわった素材と、じっくり手間をかけた製法にあるのです。
まず、一番のこだわりである素材についてご紹介しましょう。

わさび

カメヤのわさびドレッシングには、伊豆・天城を中心とした静岡県産の本わさびのみが使用されており、新鮮なうちに原料を加工しているため、辛味がしっかりと残っています。また、わさびの茎を贅沢に使い、シャキシャキとした食感を楽しめます。更には、わさびから抽出した辛味エキスを加えることで、より一層わさびの辛味が引き立ちます。

醤油

ドレッシングに使用している醤油は、静岡県産醤油株式会社（注釈：静岡県ではケンサン醤油という愛称で有名です）の製品を使用しています。地元静岡産のほのかに甘い醤油を、わさびの辛味と調和するよう熟練のスタッフが調整し、繊細な味に仕上げました。

お酢と油

お酢は数種類をバランスの良くは配合し、まろやかで絶妙な酸味に仕上げました。
油はクセの少ない米油を使用し、醤油とわさび、お酢のバランスを崩さぬよう、また風味を損なわぬよう、最後に全体の味をまとめています。

じっくり手間をかけた、わさびドレッシングの製法

いくらこだわりの素材を使っても、美味しいドレッシングにするためには、素材の旨味を引き出し、素材同士の良さを一つの味にまとめる技術が必要です。

ドレッシングを調合する工程では、熟練のスタッフが全ての素材を混ぜ合わせ、じっくりと煮込んでいきます。煮込んだドレッシングの原液は味をなじませるために、窯の中で数時間冷やします。

瓶詰め工程では、わさびの茎を手作業で丁寧に瓶に入れ、その上から先ほどのドレッシング液を注ぎ、最後に油を加えて香りと辛味を封じ込めます。

酸味と辛味の効いた爽快な風味、野趣あふれる食感

このように、こだわりの素材をつかい丁寧に製造されたカメヤの「わさびドレッシング」は、わさびの辛みがキリッと効いた醤油ベースのドレッシングです。爽やかな酸味とほのかに甘い醤油の旨味に、わさびの辛味が加わることで料理を大人の味に変え、ドレッシングに入っている刻んだわさびの茎が、ワイルドさを醸します。
30年にわたって愛され続けるこのベストセラー商品は、今なお「美味しい」とご好評をいただいております

和風にも洋風にも。どこでも使える万能調味料

サラダにはもちろん、和風ハンバーグや生春巻き、カルパッチョ、パスタ、サンドウィッチなど様々な料理に合います。

筆者のおすすめは「ローストビーフのフランスパンサンド」です。フランスパンにクリームチーズを塗り、スライスしたトマトと玉ねぎを挟みます。その上にローストビーフを乗せ、ドレッシングをかけたら完成です。お肉にわさびのツンとした風味がよく合います。

ローストポークでも美味しくお召し上がりいただけます。マーマレードを加えたり、オリーブオイルをかけるのもおすすめですし、色とりどりの野菜を入れると見栄えが良くなりますので、お好みでアレンジしてみてくださいね！

どんな食材にも合うカメヤの「わさびドレッシング」。
ぜひこの機会にご賞味ください。